Stv. Leitung Küche / Sous Chef/in

Werde Teil des Eröffnungsteams. Der Appenberg liegt oberhalb von Zäziwil im Emmental und wird nach einer umfassenden Sanierung ab Frühjahr 2027 Schritt für Schritt wiedereröffnet. Das Hoteldorf besteht aus mehreren historischen Gebäuden und verbindet Arbeiten, Geniessen und Erholen an einem Ort. Das Hoteldorf verfügt über 48 Hotelzimmer, 16 Seminar- und Workshopräume in unterschiedlichen Grössen sowie mehrere Bankett- und Veranstaltungsräume. Zur Gastronomie gehören ein Restaurant, zwei Säle, eine Gartenterrasse, eine Bar und weitere Begegnungsorte mit insgesamt rund 240 Sitzplätzen.

Der Appenberg versteht sich als Ort, an dem Menschen zusammenkommen, fokussiert arbeiten, neue Perspektiven gewinnen und zwischendurch bewusst zur Ruhe kommen. Inmitten der Emmentaler Hügellandschaft entsteht ein Hoteldorf mit Geschichte, das Raum gibt für echte Begegnungen, Inspiration und einfache Momente in der Natur. Mit der Neueröffnung entsteht nicht nur ein Ort für Gäste, sondern auch ein neuer Betrieb. Teams, Abläufe und Strukturen werden aufgebaut. Wer bei uns einsteigt, kann mitgestalten, Verantwortung übernehmen und den Appenberg von Anfang an mitprägen.

Unsere Küche

Unsere Küche ist traditionell verwurzelt und gleichzeitig offen für neue Ideen. Regional und saisonal sind für uns selbstverständlich. Wir rücken einfache Produkte ins Zentrum und machen aus ihnen Gerichte mit Charakter. Wir sind weder Gourmetrestaurant noch traditionelle Landbeiz, sondern ein zeitgemässes Emmentaler Restaurant mit klarer Handschrift.

Deine Aufgabe

Du unterstützt die Leitung Küche im täglichen Betrieb und bist mitten im Geschehen. Du arbeitest operativ mit, koordinierst Abläufe, behältst die Qualität im Blick und bist Ansprechperson für das Team. In Abwesenheit der Leitung Küche übernimmst du die fachliche und organisatorische Verantwortung für die Küche. Die Stelle eignet sich für eine Persönlichkeit, die gerne Verantwortung übernimmt, sich weiterentwickeln möchte und Freude daran hat, eine moderne, regionale Küche aktiv mitzugestalten.

Was du bei uns verantwortest

• Unterstützung der Leitung Küche in Führung, Planung und Organisation
• Operative Mitarbeit und Koordination der täglichen Küchenabläufe
• Sicherstellen von Mise en Place, Produktionsabläufen und Qualität
• Anleiten und Unterstützen der Mitarbeitenden der Küche
• Mitwirken bei Menüplanung, Rezeptentwicklung und kreativen Inputs
• Mitarbeit bei Einkauf, Wareneingang und Lagerbewirtschaftung
• Einhaltung von Hygiene- und Qualitätsstandards
• Operative Mitarbeit bei à la carte, Tavolatas, Banketten und Events
• Stellvertretung der Leitung Küche bei deren Abwesenheit

Was uns wichtig ist

• Abgeschlossene Berufsausbildung als Köchin EFZ
• Mehrjährige Erfahrung in der Küche, Erfahrung im à la carte und Events von Vorteil
• Freude an saisonaler, regionaler und kreativer Küche
• Strukturierte, verlässliche und selbständige Arbeitsweise
• Klare, respektvolle Führung und Freude daran, ein Team zu entwickeln
• Organisationstalent, Belastbarkeit und Sinn für Qualität
• Bewusster Umgang mit Ressourcen
• Bereitschaft für Wochenendeinsätze

Was bei uns dazugehört

• Aktive Mitgestaltung an der Neupositionierung des Appenbergs und seiner Kultur
• Kostenlose Getränke während der Arbeitszeit
• Starke Vergünstigung auf das Handy Abo bei Swisscom
• Rabatt auf ausgewählte Versicherungsprämien bei der Mobiliar
• Vergünstigungen in unserer Gastronomie für dich und bis zu fünf weiteren Personen
• Gemeinsame Erlebnisse wie Team Ausflug, gemeinsames Essen oder Feierabendgetränk
• Regelmässige Feedback und Entwicklungsgespräche statt einmaligem Jahresgespräch

So bewirbst du dich

Wir verzichten auf ein klassisches Motivationsschreiben. Sende uns deinen Lebenslauf, ein paar persönliche Zeilen zu dir und deiner Motivation, Teil des neuen Appenbergs zu werden sowie deine Lohnvorstellungen zu.

Zuhanden von Flavia Bebi und BlessCo-Geschäftsleitung Appenberg