Directeur Restaurant Il Lago

Beschreibung der Funktion

Über Four Seasons

Four Seasons wird von unseren Mitarbeitern angetrieben. Wir sind ein Kollektiv von Individuen, die danach streben, besser zu werden, uns selbst zu neuen Höhen zu pushen und einander so zu behandeln, wie wir selbst behandelt werden möchten. Unsere Teammitglieder auf der ganzen Welt schaffen erstaunliche Erlebnisse für unsere Gäste, Bewohner und Partner durch ein Engagement für Luxus mit echtem Herzen. Wir wissen, dass der beste Weg, um unseren Menschen zu ermöglichen, diese außergewöhnlichen Gästeerlebnisse zu liefern, durch eine erstklassige Mitarbeitererfahrung und Unternehmenskultur ist.

Am Four Seasons glauben wir daran, ein bekanntes Gesicht zu erkennen, ein neues willkommen zu heißen und jeden, den wir treffen, so zu behandeln, wie wir selbst behandelt werden möchten. Ob Sie mit uns arbeiten, bei uns wohnen, bei uns leben oder mit uns entdecken, wir glauben, dass unser Zweck darin besteht, Eindrücke zu schaffen, die ein Leben lang bleiben. Es kommt aus unserem Glauben, dass das Leben reicher ist, wenn wir wirklich mit den Menschen und der Welt um uns herum verbunden sind.

Über den Standort:

Ein Wahrzeichen am Genfersee seit 1834. Mit bezauberndem Blick auf den See und die schneebedeckten Alpen in der Ferne sowie die Altstadt bleibt das erste Hotel Genfs die erste Wahl für anspruchsvolle Reisende und Staatsmänner. Kommen Sie und entspannen Sie sich nach Ihrem Tag mit einer Behandlung in unserem Spa auf dem Dach und knüpfen Sie Verbindungen mit Kollegen über italienische Gastronomie im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Il Lago, bevor Sie sich in Ihr von Pierre-Yves Rochon gestaltetes Zimmer zurückziehen für eine gute Nachtruhe. Das Four Seasons Hotel des Bergues Geneva verbindet ein revitalisiertes Gefühl von Geschichte mit warmem und echtem persönlichen Service im Herzen der Stadt.

Der Direktor Il Lago hat die Aufgabe, das gesamte Restaurantteam zu leiten und zu betreuen. Er/Sie ist verantwortlich für den gesamten Service.

Menschen

• Verantwortlich für die Rekrutierung, Schulung und Entwicklung seiner Teams, sowie die Überwachung der Schulung seiner Teams.
• Er/Sie muss sicherstellen, dass alle Mitarbeiter unter den besten Bedingungen arbeiten können (Material, Uniformen, Einhaltung der Arbeitsbedingungen und der Four Seasons-Verfahren, Überwachung der obligatorischen Schulungen, Meinungsumfragen, Kenntnis der Standards).
• Er/Sie ist verantwortlich für die Kundenzufriedenheit (Médalia, Forbes, LQA).

Produkt

• Er/Sie ist verantwortlich für die Sauberkeit des Outlets und dessen allgemeinen Zustand sowie für die Einhaltung des Materials.
• Er/Sie muss auch Konzepte und Menüs in Übereinstimmung mit der Saison in Zusammenarbeit mit dem Küchenteam vorschlagen.

Profit

• Verantwortlich für den finanziellen Teil seines Outlets (Budget, Gewinn, Lebensmittel- und Getränkekosten, Abfall, grünes Komitee). Kenntnis aller Management-Tools: Mirus, Ontrack, Birchstreet.

Der Direktor Il Lago sorgt dafür, dass sein Team in einem idealen Rahmen arbeitet, die Hygieneregeln, Qualitätskriterien und die Standards von Four Seasons einhält. Dies erfordert einen guten Teamgeist, eine raffinierte, elegante, warme Persönlichkeit, die in der Lage ist, die unter seiner Verantwortung stehenden Personen zu coachen und zu managen und die auch Empathie und Großzügigkeit gegenüber den Gästen zeigt.

Qualifikationsbedingungen

• Exzellente Lese-, Schreib- und mündliche Fähigkeiten in Französisch und Englisch.
• Kenntnisse im Service, F&B, Arbeitsaufträgen, Wartung, Umgang mit Computern.

Er/Sie bietet eine persönliche Beratung bei der Auswahl des Kunden und zeigt Urteilsvermögen, um alle ihre Erwartungen zu erfüllen. Er/Sie muss schnell und organisiert sein, um unseren Kunden einen qualitativ hochwertigen Service zu bieten.

Der Direktor Il Lago muss qualifiziert und erfahren im Service von Weinen und Gerichten sein. Er/Sie muss über einen sehr guten Teamgeist verfügen, eine hervorragende Präsentation haben und sehr gute zwischenmenschliche Fähigkeiten besitzen, um den Erwartungen einer gehobenen Klientel gerecht zu werden. Er/Sie muss auch über ein breites Allgemeinwissen verfügen.

Organisatorische und Managementfähigkeiten sind ebenfalls erforderlich für die tägliche Leitung des Restaurantteams: die Bedürfnisse jedes Einzelnen hören und darauf reagieren, die Fähigkeiten aller entwickeln und auf interne Beförderungen oder Transfers innerhalb der Four Seasons-Gruppe hinarbeiten.

Der Direktor Il Lago verwaltet den täglichen Betrieb des Services sowohl auf operativer Ebene: Einkaufsprognosen, Kostenkontrolle, Verkaufspreise; als auch auf administrativer Ebene: Erstellung von Dienstplänen, jährlichen Bewertungen.

Wesentliche Funktionen

• Leiten und betreuen des Teams unter seiner Verantwortung.
• Umgang mit möglichen Problemen und Unzufriedenheiten der Kunden.
• Den Kunden einen angenehmen, effizienten und professionellen Service gemäß den Standards von Four Seasons bieten.
• Sich an die Bedürfnisse und Erwartungen unserer Kunden anpassen und ihnen einen maßgeschneiderten Service bieten.
• Überwachen und unterstützen des reibungslosen Ablaufs des Services, der von dem Team durchgeführt wird.
• Die verwendeten Softwareprogramme im Verkaufsbereich kennen.
• Aufrechterhaltung und Pflege der verschiedenen Arbeitsräume sowie des zur Verfügung gestellten Materials.
• Tägliche Kommunikation mit anderen Abteilungen, um Teamarbeit zu gewährleisten.
• Erstellen und/oder Ändern von Verkaufsunterlagen und Überprüfen und Genehmigen aller Menüänderungen in allen Dienstleistungen.
• Überwachen der Bestände und Lagerrotationen.
• Das Restaurantteam ermutigen, überwachen und betreuen.
• Den Dienstplan erstellen, Urlaub und Überstunden der Mitarbeiter in Übereinstimmung mit der Hotelaktivität verwalten.
• Die Arbeit seiner Mitarbeiter analysieren und bewerten und die jährlichen Bewertungen fristgerecht an die Personalabteilung zurückgeben.
• Sicherstellen, dass die dem Service zugewiesenen Budgets eingehalten werden, um die Geschäftstätigkeit des Unternehmens zu fördern.
• Aktiv an Servicemeetings teilnehmen.
• An Rekrutierungsgesprächen gemäß den Qualitätskriterien von Four Seasons teilnehmen und das 'Behavior Based Interviewing' durchführen.
• An der Schulung des Teams durch individuelle Nachverfolgung jedes Mitglieds seines Teams und durch Vorschläge für Schulungsmaßnahmen zur Verbesserung der individuellen Leistungen teilnehmen.
• Die Karte und jedes Menü gemäß den Vorschlägen des Chefs kennen.
• Den Cardex der Stammkunden und VIPs aktuell halten (einschließlich: Gewohnheiten bezüglich Aperitifs, Weinen, Wasser, Gerichte, Tische und andere Allergien).
• Die Rekrutierung durchführen und sich an der Schulung der Teams beteiligen.

„Die oben aufgeführten Aufgaben sind nicht abschließend, Ihre Funktion erfordert eine ständige Anpassung an Situationen mit hohem Arbeitsaufkommen und spezifisches Management von Kundenbeziehungen.“

Nur Bewerber mit Schweizer Staatsangehörigkeit, im Besitz einer Schweizer Aufenthaltsgenehmigung oder Bürger der Europäischen Union werden berücksichtigt.

Voraussetzungen

• Sprachen: Fließendes Französisch und Englisch. Eine zusätzliche Sprache ist von Vorteil.
• Computerkenntnisse: Word, Outlook, Excel, Micros.
• Fähigkeiten: Den ganzen Tag stehen/gehn, schnell zwischen Mitarbeitern und den verschiedenen Abteilungen des Hotels hin und her gehen.
• Lasten mit variablen Gewichten wiederholt heben und bewegen, während die richtigen Bewegungs- und Körperhaltungen beachtet werden.
• Wissen, wie man ist und wie man spricht.