Souschef (m/w)

Wir sind in dritter Generation seit 1947 Hoteliers aus Passion. In unserem individuellen Haus treffen sich Kultur-, Geschäft- und Freizeitgäste. Unsere Werte sind Qualität, Wertschätzung, Respekt, Eigenverantwortung und Verbindlichkeit, mit welchen wir unseren Gästen und Mitarbeitenden mehr Lebensqualität bieten möchten.

Als Sous Chef bist Du gemeinsam mit unserem Küchenchef verantwortlich für die Organisation, Qualitätssicherung, Mitarbeitereinsatzplanung, Lagerbewirtschaftung, Hygiene sowie den Bestellprozess der Bellini Locanda Ticinese - inklusive unserer Seminare und Bankette. Wir kochen nach traditionellen Rezepten aus dem Tessin und verwenden Frischprodukte von Klein- und Kleinstproduzenten aus der Südschweiz. Unsere Küche ist ehrlich, direkt und von regionaler Leidenschaft geprägt. Das Wildfleisch stammt aus unserer eigenen Jagd im Tessin und am Pilatus. Wir fertigen fast alle Gerichte von Grund auf selbst an und verzichten grösstenteils auf Convenience-Produkte.

Den täglichen Herausforderungen begegnest Du mit Freude, Neugier und Offenheit für Neues. In der Küche arbeitest Du mit einem engagierten Team von zehn bis zwölf Köchinnen und Köchen, darunter zwei Lernende. Du unterstützt den Executive Küchenchef mit fundiertem Fachwissen, organisatorischem Geschick und einer modernen, mitarbeiterorientierten Führung. Die klassischen Aufgaben eines Sous Chef gehören für Dich selbstverständlich zum Alltag.

Bist Du ein Sous Chef mit Leidenschaft - bietet Dir diese Position eine hervorragende Möglichkeit, Dein Können auf ein neues Level zu bringen und Dein Wissen täglich einzusetzen.

Profil:

• Umsetzung Deiner Kochkunst und deines Wissens mit grosser Passion, Kreativität und Hingabe.
• Erfahrung im À-la-carte-Bereich und Wissen über den anspruchsvollen Küchenalltag.
• Fachgerechter Umgang mit Frischprodukten sowie beim Zerwirken von Wildfleisch aus eigener Jagd.
• Kühler Kopf und klare Entscheidungen in stressigen Situationen.
• Teamplayer mit Lebensfreude, Verantwortungsbewusstsein und motivierender Persönlichkeit.
• Fachgerechter Umgang mit Maschinen und Geräten.
• Schriftliche Korrespondenz in deutscher Sprache - sicher, stilsicher und präzise.
• Selbstständiges und vorausschauendes Arbeiten.
• Empathische und zielorientierte Mitarbeiterführung, die Motivation und Teamgeist stärkt.

Eventuell hast Du in den letzten Jahren schon Erfahrungen mit den folgenden Aufgaben und Themen gesammelt:

• Kenntnis der Regionen Tessin und Zentralschweiz sowie Arbeit mit typischen Produkten aus diesen Gebieten.
• Mitwirkung in der mediterranen Küche und Herstellung von Pasta oder Pizzateig.
• Begleitung und Betreuung von Lernenden bei deren Ausbildung.
• Zusätzliche Sprachkenntnisse - insbesondere Englisch und idealerweise Italienisch.
• Gestaltung von Menükarten sowie wöchentlichen Speiseplänen mit Kreativität und Sorgfalt.

Wir bieten:

• Attraktiver Arbeitsplatz an zentraler Lage neben dem Bahnhof Luzern.
• Harmonisches und familiäres Betriebsklima, in dem Teamarbeit im Vordergrund steht.
• Karriereplanung mit individuellen Entwicklungsmöglichkeiten.
• Interne und externe Weiterbildungen.
• Mitarbeiterfeste und Ausflüge.
• Events für langjährige Treue.
• Vergünstigungen von 20% auf alle F&B Konsumationen in unserem Haus.
• Family & Friends Raten in über 40 Swiss Hospitality Collection Hotels.
• Frische und gesunde Mitarbeiterverpflegung zu attraktiven Konditionen.
• Kostenlose Benutzung unserer Bike- und E-Bike Flotte.
• Vergünstigte oder Gratiseintritte in Museen und Bergbahnen.

Wertvolle Arbeit darf fair entlöhnt werden! Wenn Du Dich angesprochen fühlst, ist das wunderbar! Im Vorstellungsgespräch unterbreiten wir Dir dann eine faire Lohnofferte (ab CHF 75'400 Jahreslohn bis CHF 78'000 bei 100% Pensum inkl. 13. Monatslohn - BRUTTO).