Auf einen Blick
- Aufgaben: Leite die Küchenbrigade und kreiere innovative Menüs mit einem Fokus auf Qualität.
- Unternehmen: Maison 1913, ein renommiertes Restaurant mit einer Leidenschaft für Gastronomie.
- Vorteile: Attraktives Gehalt, Weiterbildungsmöglichkeiten und ein kreatives Arbeitsumfeld.
- Weitere Informationen: Flexible Arbeitszeiten, inklusive Abende und Wochenenden, für leidenschaftliche Köche.
- Warum dieser Job: Gestalte kulinarische Erlebnisse und führe ein talentiertes Team in einem dynamischen Umfeld.
- Qualifikationen: Berufsausbildung in der Küche und Erfahrung in der Teamführung erforderlich.
Das prognostizierte Gehalt liegt zwischen 81000 - 99000 CHF pro Jahr.
Superviser l'ensemble de la brigade de Maison 1913 : management, plannings, formation et montée en compétences des équipes.
Élaborer et faire évoluer la carte, dans le respect de l'identité gastronomique de la maison, sous l’impulsion du Directeur Culinaire Groupe.
Garantir une qualité constante des plats ainsi que le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Piloter les coûts matières et optimiser la gestion des stocks, commandes et fournisseurs.
Collaborer étroitement avec le Directeur Culinaire et les autres cuisines de l'établissement.
Participer aux événements et prestations spéciales (banquets, soirées à thème, privatisations).
Veiller à l'application de la CCNT et de la législation du travail suisse au sein de son équipe.
Formation
- Formation professionnelle en cuisine (CFC de cuisinier·ère ou équivalent), idéalement complétée par une formation en management ou en gestion hôtelière.
- Excellente maîtrise des techniques culinaires classiques et contemporaines.
- Bonnes connaissances des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Expérience
- 5 à 8 ans d’expérience professionnelle en cuisine, dont 2 à 3 ans minimum en tant que Chef de Cuisine ou Sous-Chef.
- Expérience confirmée en hôtellerie haut de gamme, idéalement 5 étoiles ou en restauration gastronomique.
- Expérience dans la gestion et l’encadrement d’une brigade : recrutement, formation, planification et management au quotidien.
- Maîtrise de la gestion des coûts, des achats et des inventaires.
Compétences techniques
- Bonne maîtrise du français ; l’anglais constitue un atout.
- Maîtrise des outils de gestion liés au food cost, aux achats et aux stocks.
- Sensibilité pour une cuisine de terroir revisitée, créative et respectueuse de l’identité de la maison.
Qualités personnelles
- Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe autour d’un projet culinaire exigeant.
- Créatif·ve, passionné·e et force de proposition.
- Rigoureux·se, organisé·e et doté·e d’un excellent sens du détail.
- Sens du service et de l’excellence, avec une forte orientation satisfaction client.
- Résistant·e au stress et capable de travailler dans un environnement exigeant.
- Grande disponibilité et flexibilité dans les horaires, notamment les soirées, week-ends et jours fériés.
Chef Maison 1913 H/F Arbeitgeber: Villars Palace Hotels and Academy SA
Als Arbeitgeber bietet Maison 1913 eine inspirierende und kreative Arbeitsumgebung, in der kulinarische Exzellenz und Teamarbeit im Mittelpunkt stehen. Unsere Mitarbeiter profitieren von umfangreichen Weiterbildungsmöglichkeiten, einem starken Fokus auf persönliche Entwicklung und einer wertschätzenden Unternehmenskultur, die Vielfalt und Innovation fördert. Zudem liegt unser Standort in einer der schönsten Regionen der Schweiz, was nicht nur die Lebensqualität erhöht, sondern auch zahlreiche Möglichkeiten für Networking und berufliches Wachstum bietet.
Kontaktdaten:
Villars Palace Hotels and Academy SA Recruiting-Team
